食堂卫生：“五个四”制度

   一、从原料到成品实行“四不”：即采购员不购买腐烂变质的食品原料；保管员不收腐烂变质的食品原料，加工人员不加工腐烂变质的食品原料，服务员不分发腐烂变质的食品。

    二、成品（食物）存放，实行“四隔离”，即生与熟的成品隔离：成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离。

    三、用（食）具实物“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

    四、食堂环境卫生采取“四定”的办法，即定人、定物、定时间，定质量。

    五、食堂工作人员个人卫生做到“四勤”，“六不”，即勤洗、剪指甲；勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服；售饭时不用手拿食品；工作时间不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。